大家好，今天小编来为大家解答炸油面怎么弄好吃窍门这个问题，炸油面做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
炸油面做法
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去面粉小半碗，鸡蛋一个，白糖一勺倒入盆中
（不喜欢吃甜食的，可以加盐巴）
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之后在加入熟油半勺。
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不用加水，直接叫板均匀揉面团
（面团稍微硬一点做出来才好吃）
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之后面团稍微擀一下
（不用擀太薄）
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之后把擀好的面皮，切成宽度均匀的小条。大小适中根据个人喜好。
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之后切成小块的菱形的小面块。
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之后热过烧油，六成熟，把菱形面块放入锅中，中火炸制表面金黄，一定注意翻面。
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最后捞出来沥干油，可以撒一些白糖，等稍微放凉就可以吃。
（不喜欢吃甜食的可以放盐或者辣）
红烧油面做法
主料：面条250克
调料：大蒜3克,盐4克,味精2克,酱油75克,辣椒50克,香油25克,花生油100克
做法：1.准备好所有食材，将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段。
2.大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。
3.将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加入酱油、精盐、味精，搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内。
4.将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用。
油面八种做法
主料
油面360g
香菇480g
鸡肉320g
青菜100g
枸杞10g
生姜20g
辅料
盐少量
做法步骤
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1.取香菇480g，用温水泡发然后去蒂，对半划开印.
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2.鸡肉洗干净切块，稍微大点块无所谓，与3片生姜一起放入锅中水烧开，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出备用.
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3.锅中加清水，倒入待用的鸡块，放几片姜片及少量枸杞。
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4.大火烧开，小火慢慢煨40分钟左右备用。
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5.另取一锅烧开水，下面条，水烧开水开后渚上2分钟左右即可。
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6.用煮面条的水将青菜烫。
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7.把烫好的青菜放在面条上，加入炖好的鸡汤即可食用。
水汆油面的做法
用材：
羊肉6kg，羊骨头12kg，羊油1.5kg，生姜200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，山奈10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用盐20g、料酒40g，鸡架3kg，
制作方法：
1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒等香料用纱布包住，制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包
（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净
（留用），即成羊肉汤
（此时桶中汤汁约剩45千克）。
3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。
二、制作面坯
原料：
高筋面粉10千克，精盐200克，色拉油适量。
制法：
1、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克
（湿重）的剂子。
2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。
3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
三、准备调料原料
熟羊肉1500克，豆腐皮600克，水发粉丝600克，水发黄花600克，水发木耳600克，香菜300克，当归、枸杞各30克，精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。
制法：
1、熟羊肉切丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。
2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。
四、拉面煮面
1、取一块烩面面坯
（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉
（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。
2、小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料
（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。
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