(1) 详细菜谱 【菜名】红烧肉 【材料】 - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 食用油 适量 - 清水 适量 【做法】
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 【适合人群】这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。 【禁忌】红烧肉虽然美味，但是它的脂肪含量较高，因此，肥胖、血脂较高的人群应该适量食用。同时，由于五花肉会含有较高的胆固醇，所以患有心脑血管疾病的人应该谨慎食用。 【总结】红烧肉是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。无论是作为早餐、午餐、晚餐，还是零食，都是一道不错的选择。但是，在制作过程中需要注意禁忌，以保证健康。
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