【川菜粉蒸空心菜的做法大全】
1. 【材料】
- 空心菜 200 克
- 米粉 20 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
2. 【步骤】
(1)空心菜洗净切成小段,入开水焯水烫熟备用。
(2)米粉加入开水揉成面团,捞出沥干备用。
(3)热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入豆瓣酱和酱油炒匀。
(4)加入焯水后的空心菜,炒匀后加入适量的盐、鸡精和葱花调味。
(5)将炒好的空心菜装入碗中,放上揉好的面团。
(6)放入蒸锅中蒸 10 分钟左右,直到面团熟透。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
4. 【禁忌】
空心菜中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响。因此,草酸含量过高的空心菜不宜多吃。另外,由于面团中含有淀粉,因此孕妇、糖尿病患者、癫痫患者等人群不宜多吃。
5. 【小贴士】
- 米粉可以提前用凉水泡软,这样更容易揉成面团。
- 蒸面团的时间要根据面团的大小和蒸锅的火力来调整,面团要熟透才能口感更好。
- 蒸空心菜的时间也要根据火力和蒸锅的大小来调整,蒸好的时间约为 10 分钟左右。
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