【辣子鸡丁面馆川菜做法】
1. 辣子鸡丁
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 青葱 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 辣子粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鸡腿肉切成丁,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 姜、蒜切末,干辣椒剪成段,青葱切碎备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣子粉翻炒均匀。
5. 加入干辣椒段和青葱段,煸炒出香味。
6. 倒入鸡肉丁,加入适量的水,焖煮10分钟左右。
7. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃鸡肉和辣子的人。但需要注意的是,对于孕妇、小孩、老年人、心血管疾病患者等特殊人群,应避免食用过多。
禁忌:
1. 鸡肉属于高蛋白食物,但不属于高胆固醇食物。因此,对于高胆固醇的人群,应适量食用鸡肉。
2. 干辣椒和青葱含有较多的辣味和香气,但对于口腔敏感的人来说,食用过多可能会引起不适。
3. 在烹制鸡肉时,应注意火候和时间,避免鸡肉过于老硬。
【总结】
这道菜是一道川菜中的代表菜,口感鲜美,辣度适中。无论是作为面食还是米饭,都非常受欢迎。制作过程中,需要注意火候和时间,以保证鸡肉的口感和入味程度。同时,对于特殊人群,应适量食用,避免过量。
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