配方及做法流程
云耳肉汤的配方:
- 猪五花肉 500 克
- 云耳 20 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 清水 适量
做法流程:
1. 将猪五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块。云耳用温水泡发后洗净备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒,放入肉块煸炒至变色。
3. 加入云耳、大葱、生抽、老抽、冰糖,继续煸炒至肉块和云耳熟透。
4. 加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合心血管疾病、肥胖人群食用。
注意事项:
1. 云耳是一种中药材,有清热润肺、止咳化痰的功效,但食用前一定要泡发,否则口感会不好。
2. 红烧肉的汤汁很浓郁,可以根据个人口味加入适量的盐、糖调味。
3. 炖煮过程中一定要保持火候适中,避免过度炖煮导致肉质柴硬。
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