正宗四川菜花鱼的做法
四川菜花鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴,其做法独特,口感鲜美。下面是一份正宗的四川菜花鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 菜花100克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 菜花用清水洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 锅中加油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入鱼块煸炒至变色,倒入生抽、料酒翻炒。
6. 加入菜花翻炒,加适量水烧开。
7. 用淀粉将汤汁勾芡,放入鸡蛋液搅拌均匀。
8. 大火烧开后转小火煮20分钟,撒上青蒜末即可。
四川菜花鱼做法独特,口感鲜美。鱼肉鲜嫩,菜花香味浓郁,搭配青蒜,令这道菜更加美味。您可以根据自己的口味调整调料的用量,以达到最佳效果。
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