这篇文章给大家聊聊关于猪耳肠怎么弄好吃，以及猪儿肠怎么洗好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
猪儿肠怎么做好吃
1、主料：猪小肠5000克。辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克调料：盐200克，酱油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱150克，姜100克，碱1克，猪油
（炼制）30克。
2、选好的猪小肠，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的猪小肠，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
3、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱
（切段）、姜
（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的猪小肠，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
4、凉透的卤猪小肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧猪小肠。清洗时可加些食醋和一汤匙明矾，可以洗得更干净。
猪儿肠怎么处理才脆
儿肠本身就自带脆，如果还要处理，就把儿肠在沸水氽一下捞出，加入陈村枧水揽匀，隔半小时用冷水冲净。就更加脆了。
猪儿肠怎么洗好吃
有一定讲究。1.猪儿肠在清理前要泡水几小时，使其中的异味和杂物被浸软浮出。2.接下来需要一遍遍洗净，除去泡水时没清理掉的污物。3.清理干净之后，可以用开水焯烫一下，除去残留的异味。4.用冷水再次冲洗，并加入盐巴、醋、料酒等佐料腌制一下，放置一段时间后可以食用。总之，猪儿肠清理复杂需要耐心仔细，但是通过科学方法清理之后，美味可口。
猪儿肠怎样做才脆嫩大厨
小肠改刀后要下锅焯水，焯透大火爆炒才会脆，做法如下：准备材料：猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量 一、小肠洗净，水开以后下锅焯水，焯透。
二、野山椒和泡椒切段。
三、大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量。
四、锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香。五、下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。六、加入1勺生抽。七、加入料酒再次爆炒。八、最后加入盐、五香粉、大葱段。九、最后装盘即可食用
关于猪耳肠怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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