四川菜耗儿鱼做法
耗儿鱼是一种常见的淡水鱼,因为肉质鲜美而受到人们的喜爱。在四川,耗儿鱼是一道非常有名的菜肴,通常采用蒸的方式制作。下面是一份简单的耗儿鱼做法,供您参考。
材料:
- 耗儿鱼
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 白胡椒粉
- 蒸鱼豉油
- 食用油
步骤:
1. 将耗儿鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中食用油烧至六七成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的耗儿鱼块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉和蒸鱼豉油,翻炒均匀。
6. 放入蒸锅中,蒸15分钟左右。
7. 蒸好后,淋上一些热油和撒上一些葱花,即可享用。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间根据鱼的大小而定,建议蒸15分钟左右。
2. 蒸鱼时不要用锅铲不停地翻炒,否则容易破坏鱼皮的纹理。
3. 蒸鱼后不要急于打开锅盖,否则鱼肉容易变形。
以上就是四川菜耗儿鱼的做法,希望您能够喜欢。如果您还有其他问题,欢迎随时咨询。
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