筒子骨的做法大全湘菜配方及做法流程如下:
【配方】
筒子骨 500 克
生姜 2 片
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 2 块
八角 2 个
干辣椒 2 个
食用油 适量
盐 适量
【做法流程】
1. 筒子骨洗净,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入筒子骨煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和干辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至筒子骨酥烂。
5. 加入盐调味,继续煮 5 分钟,让筒子骨入味。
6. 收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 筒子骨富含胶原蛋白,适合衰老、美容、保湿等人群食用。
2. 筒子骨可以增强体力、促进骨骼健康,适合运动、健身等人群食用。
注意事项:
1. 筒子骨焯水时,要用开水焯水,去除血水和异味。
2. 炖煮筒子骨时,要加入适量的水,以免筒子骨煮干。
3. 炖煮时间要足够长,让筒子骨入味。
4. 汤汁要收至粘稠,以免筒子骨入味不深。
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