其实黄炒面怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒面用的黄碱面是怎么做的，因此呢，今天小编就来为大家分享黄炒面怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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羊油炒面的家常做法
用料：羊肉300克、胡萝卜2根、生抽5勺、盐2茶匙、淀粉1勺、细面条400克
做法步骤：
步骤1、细面条冷水下锅蒸10分钟一定是细面条不要用碱面普通的鲜面条即可
步骤2、胡萝卜擦丝
步骤3、羊肉切片加盐半勺淀粉油搅拌均匀
步骤4、温油下羊肉炒到变色炒出羊油下胡萝卜稍稍变色放生抽翻炒加水没过菜即可水开放生下的盐和蒸好的面条
步骤5、加入面条开小火加盖焖煮2分钟挑起面条翻面再焖煮1-2分钟收汤即可
碱面炒面要焯水吗
要，可以防止粘连。很多人都是直接把煮出来的面条就放到锅里炒制了，这其实是不对的。其实炒面的面条，是一定要过凉水的，如果不过凉水的话，炒出来的面条，就会很容易坨在一起，并且还特别的黏，口感也不好，长见面的时候最好把狼起来的面条，我忙的睡觉，然后在面条里面放一些食用油。
炒面为什么是黄色的
炒面是黄色的。这是因为在烹饪过程中，我们通常会加入黄色的食品色素或大量鸡蛋，这些都会使得炒面变得黄色。此外，黄色也是消费者心理认知上对于炒面颜色的预期，所以炒面往往被涂上黄色，以达到营销效果。除了黄色外，炒面也可能呈现其他颜色，比如绿色、红色等。这通常是因为加入了不同的原料或调料，比如绿色的炒面可能会加入青菜汁或绿色素，红色的炒面可能会加入辣椒粉等。此外，在家里自制炒面时也可以尝试添加不同的食材和调料，来丰富炒面的颜色和口味。
炒面用的黄碱面是怎么做的
香辣炒面做法：
一.主料：干碱面、西红柿一个、青椒一个、香菜一把、鸡蛋一个、大葱一段、大蒜一瓣。辅料：酱油适量、盐适量。
二.步骤：
1、先煮面，煮八成熟捞出；煮好的面放进冷水中过一下；
2、西红柿切块、青椒切条、香菜切段、鸡蛋打散、大葱切片、蒜切碎；
3、热油炒鸡蛋、放进碗里待用；
4、另起锅热油放入葱花爆香；
5、放入西红柿炒熟、炒出红色西红柿汁；
6、再放入青椒和香菜翻炒十几秒钟；
7、放入面条、盐和少许酱油，再将炒好的鸡蛋、蒜沫放进去即可出锅。
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