粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著称。其中，甲鱼炖鸡是一道经典的粤菜菜品，深受人们的喜爱。下面，我将介绍一种粤菜甲鱼炖鸡的做法大全。
步骤一：准备食材
1. 甲鱼：1只(约500克)
2. 鸡：1只(约500克)
3. 姜：适量
4. 葱：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 冰糖：适量
10. 清水：适量
步骤二：清洗甲壳类
1. 将甲壳类动物洗净，去掉内脏和头部，然后用清水浸泡一段时间，以去除异味。
步骤三：烹饪甲壳类
1. 将浸泡好的甲壳类动物放入锅中，加入适量的清水，煮至软烂。
2. 去掉头部，将甲壳类动物切成小块。
步骤四：准备鸡
1. 将鸡洗净，切成小块。
步骤五：烹饪鸡
1. 将鸡放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和葱段，煮至熟透。
2. 去掉姜片和葱段，将鸡捞出备用。
步骤六：炖甲壳鸡
1. 将甲壳类动物和鸡放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和冰糖，煮至汤汁浓稠。
2. 将甲壳鸡和汤汁倒入炖锅中，继续炖煮1-2小时，直到甲壳鸡变得酥烂。
步骤七：调味
1. 将炖煮好的甲壳鸡和汤汁过滤掉杂质，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将汤汁倒入炖锅中，继续炖煮10-15分钟，直到汤汁变稠。
粤菜甲鱼炖鸡做法大全就这样完成了。这道菜味道鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常受欢迎的粤菜菜品。
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