汤泡饭是湘菜中常见的一道主食,做法多种多样,以下是一份详细的湘菜大全汤泡饭做法。
湘菜大全汤泡饭做法一:红烧肉汤泡饭
食材:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 锅中加入适量油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,期间需不断搅拌,以免烧糊。
6. 30分钟后,将汤倒入碗中,加入煮熟的米饭。
7. 用汤泡饭的容器盛上红烧肉汤,撒上葱花即可。
湘菜大全汤泡饭做法二:酸辣汤泡饭
食材:
- 鸡蛋 2个
- 面条 100克
- 黄瓜 1根
- 豆芽 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 鸡蛋打散,加入少许盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
2. 豆芽、青椒、红椒洗净备用。
3. 大葱、生姜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,倒入鸡蛋液,用铲子搅拌炒散。
5. 炒散的鸡蛋盛出备用。
6. 锅中加水,放入豆芽、青椒、红椒焯水至变软。
7. 捞出控水备用。
8. 锅中加水,放入面条煮熟捞出备用。
9. 将炒好的鸡蛋、黄瓜、豆芽、青椒、红椒、姜末放入碗中。
10. 加入酸辣汤,搅拌均匀。
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1. 加入煮熟的面条,搅拌均匀。
12. 加入适量盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。
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