【湘菜鸡脯肉的做法】
1. 鸡脯肉去筋膜,切成小块。
2. 把鸡肉放入碗中,加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒,翻炒几下。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到鸡肉变得柔软入味。
7. 最后再加入适量的盐调味即可。
【烹饪技巧】
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响鸡肉的口感。
2. 煸炒鸡肉时要热锅凉油,这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
3. 加入适量的调料后,要翻炒均匀,让调料能够均匀入味。
【菜品特点】
湘菜以辣、香、麻为主要特点,而鸡脯肉则是湘菜中常见的食材之一。这道湘菜鸡脯肉的做法肉质鲜嫩,口感细腻,辣味浓郁,非常适合作为一道下饭菜来享用。
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