川菜金汤酸菜鱼的做法窍门
(1). 制作金汤酸菜鱼所需材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 酸菜 100克
- 豆腐皮 50克
- 生姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 香菜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 金汤 150毫升
- 清水 适量
(2). 制作流程:
1. 鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟备用。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片。
6. 加入豆腐皮,加盖煮5分钟,再加入金汤和盐、鸡精,煮1-2分钟。
7. 最后撒上香菜即可。
(3). 适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。酸菜具有开胃下饭的功效,可以帮助缓解胃部不适。豆腐皮富含植物蛋白、钙、铁等营养成分,有助于骨骼健康。
(4). 禁忌:
1. 孕妇和月经女性不适合食用酸菜。
2. 吃鱼时不宜同时食用太多的辣椒和生姜。
3. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒等消化系统问题的人不适合食用酸菜鱼。
4. 感冒、发烧、咽喉疼痛等症状的人不适合食用酸菜鱼。
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