湘菜鲢鳙做法大全图解
配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将鲢鱼去鳞、去鳃、去骨,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 切好辣椒、葱姜蒜备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鲢鱼块煸炒,加入料酒,煮至鱼变白。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、醋和清水,大火煮开。
6. 加入辣椒和花椒,继续煮5分钟,使汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制鲢鱼块时,盐的用量要适量,以免过度咸。
2. 煮鲢鱼时,要加入足够的清水,以免鱼块煮不烂。
3. 汤汁浓稠时,可以适量添加一些糖和醋,增加口感和味道。
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