湘菜腊蹄膀锅的做法
配方:
- 腊蹄膀 1只
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将腊蹄膀切成约 2.5 厘米的小块,放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入腊蹄膀块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入辣椒末和蒜末,继续翻炒,直到香味浓郁,汤汁收干。
6. 装盘即可。
适用人群:
1. 喜欢湘菜口味的人群。
2. 适用于需要摄取肉类的人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 腊蹄膀在焯水时,可加入一些姜片和料酒,去腥去味。
2. 炒制时不宜过久,以免影响口感。
3. 辣椒和蒜末的用量根据个人口味而定。
4. 汤汁收干时不宜过快,以免糊锅。
5. 食用时应注意卫生,避免食用过期或变质的食品。
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