![白牛蹄怎么弄好吃又嫩好吃,牛蹄花怎么炖好吃又烂](/pic/白牛蹄怎么弄好吃又嫩好吃,牛蹄花怎么炖好吃又烂.jpg)
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本文目录
酱牛蹄的正宗做法
1、主料:牛蹄1000克。
2、调料:小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒
(红、尖、干)3克。
3、做法:将牛蹄修成火腿形,皮上刮净牛毛和污垢汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生;锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至牛皮起皱泡,捞出沥干油。
4、留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤200毫升、酱油、香料
(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋装好)、料酒、葱姜,同烧;待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成。
冷冻熟牛蹄皮怎么做好吃
[材料]
鲜牛骨、牛杂
(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水
(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包
(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
[特点]
制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
关键:牛骨、牛杂必须反复洗净,去除异味。
红烧牛蹄子最正宗做法
主料:牛蹄1000克、调料:小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒
(红、尖、干)3克酱。
1、将牛蹄修成火腿形,皮上刮净牛毛和污垢;
2、汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生;
3、锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至牛皮起皱泡,捞出沥干油;
4、留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤200毫升、酱油、香料
(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋装好)、料酒、葱姜,同烧;
5、待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成。
牛蹄花怎么炖好吃又烂
1.将牛蹄脚的外皮剥去,放进沸水锅中焯一下,捞起,刮洗干净,切成段;
2.取碗一个,放酱油,味精一克,姜末调匀成调味碟;
3.取沙锅一个,放入牛蹄,加清水淹没,置火上烧沸,撇去浮沫,放入黄酒,葱段,姜块
(拍松),移小火上煨至牛蹄软烂,汤浓色白时,加精盐,味精2克调好口味即成,随上调味碟蘸食。
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