川菜做法大全——香辣八爪鱼
香辣八爪鱼是一道色香味俱佳的川菜,以其脆嫩的口感和浓郁的香辣味道深受人们的喜爱。下面是香辣八爪鱼的制作方法,供您参考。
材料:
- 鲜八爪鱼500克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒50克
- 花椒10克
- 食用油适量
- 料酒10毫升
- 盐4克
- 鸡精3克
- 生抽10毫升
- 糖5克
- 葱花适量
步骤:
1. 将八爪鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 将腌制好的八爪鱼块放入锅中煸炒,加入适量的料酒和生抽翻炒。
4. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮至八爪鱼熟透,加入盐、糖、鸡精调味。
5. 继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠,撒上葱花即可。
以上就是香辣八爪鱼的制作方法,您可以根据自己的口味进行调整。希望您能够制作出美味的香辣八爪鱼。
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