川菜清蒸八爪鱼的做法步骤如下:
1. 选购新鲜的八爪鱼,去掉内脏和头尾,洗净后切成小块。
2. 将八爪鱼块放入开水中焯水,去除腥味,捞出沥干水分。
3. 准备葱姜蒜,切成小块。
4. 取一个蒸锅,将葱姜蒜放入蒸锅中。
5. 将焯水后的八爪鱼块放入蒸锅中。
6. 关上蒸锅,用大火蒸10分钟。
7. 取出蒸锅,倒掉盘子里的水。
8. 加入一些料酒和盐,再蒸5分钟。
9. 最后,撒上一些葱花,即可享用。
温馨提示:在蒸的过程中,不要频繁打开蒸锅,以免八爪鱼变形。蒸好后,八爪鱼的肉质鲜嫩,口感细腻,非常适合清蒸。
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