【川菜麻辣八爪鱼的做法大全】
1. 食材准备:
- 麻辣八爪鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
2. 制作步骤:
- 将八爪鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
- 把腌制好的八爪鱼块刷上面粉,放入清水中煮熟。
- 煮熟的八爪鱼捞出备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
- 加入适量的水,放入煮熟的八爪鱼块,加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
- 加入适量的麻辣酱,翻炒均匀。
- 加入青蒜末,翻炒几下即可出锅。
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合小孩子和老年人。
- 孕妇和哺乳期妇女在食用前应慎重考虑。
- 高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者,在适量食用的前提下,可以适量增加八爪鱼的的摄入量。
4. 禁忌:
- 因辣椒和花椒有毒性,所以有肝脏疾病、心脏疾病、癫痫、肥胖症、糖尿病等病史的人,在食用前请咨询医生。
- 因八爪鱼是淡水鱼,易感染细菌,所以在食用前应彻底清洗,避免感染细菌引起食物中毒。
- 食用时应注意口感,避免过度食用,以免引起肠胃不适。
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