川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。川菜的做法大全是一个让人垂涎欲滴的话题,下面我们将介绍一些家常菜的做法。
第1篇:川菜做法大全之麻辣火锅
麻辣火锅是川菜中最具代表性的菜品之一,也是很多人喜爱的家常菜之一。以下是一个简单的麻辣火锅的做法:
材料:
- 牛肉片、羊肉片、猪肉片、豆腐皮、蔬菜、粉丝、葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等。
步骤:
1. 准备食材,将牛肉、羊肉、猪肉片等洗净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等翻炒,炒至出香味。
4. 加入清水,烧开后转小火。
5. 将切好的食材放入锅中,焯水至变色。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀。
7. 加入粉丝,煮软后捞出备用。
8. 最后,加入火锅底料,煮沸后即可出锅。
第2篇:川菜做法大全之水煮鱼
水煮鱼是川菜中的经典菜品之一,也是很多人喜爱的家常菜之一。以下是一个简单的水煮鱼的做法:
材料:
- 鱼片、豆芽、藕片、木耳、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
步骤:
1. 准备食材,将鱼片、豆芽、藕片、木耳、豆腐皮等洗净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒、花椒等翻炒,炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后转小火。
5. 将切好的食材放入锅中,焯水至变色。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
7. 最后,加入豆芽、藕片、木耳等食材,煮至豆芽变软即可。
第3篇:川菜做法大全之宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中经典的菜品之一,也是很多人喜爱的家常菜之一。以下是一个简单的宫保鸡丁的做法:
材料:
- 鸡肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、花椒、料酒、盐、糖、鸡精等。
步骤:
1. 准备食材,将鸡肉洗净切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、花生米、葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
4. 加入鸡肉块,翻炒均匀。
5. 最后,加入花椒,快速翻炒均匀即可。
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