大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小鸡用炒锅怎么弄好吃呢的问题，以及和炖小鸡子怎么炖最好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
炖小鸡子怎么炖最好吃
步骤/方式1
准备所有食材
步骤/方式2
把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
步骤/方式3
?把小鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml
（姜和黄酒不在配料表内，另算）。
步骤/方式4
水开后撇去浮沫，捞出鸡块
步骤/方式5
??炒锅烧热后放食用油7克
（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。
步骤/方式6
下入香料
步骤/方式7
接着下入鸡块翻炒
步骤/方式8
加入冰糖7克
步骤/方式9
加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
步骤/方式10
然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。
步骤/方式11
炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。
步骤/方式12
把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里
（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。
步骤/方式13
水再次烧开后加入榛蘑
步骤/方式14
盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味
步骤/方式15
继续小火慢炖10-20分钟左右
（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。
步骤/方式16
可以装盘开吃了
正宗劈柴院地锅炖鸡配方怎么做的
⑴材料：鸡1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。
⑵鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。
⑶将鸡块放入开水锅中焯水备用。
⑷锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。
⑸放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、精盐，翻炒均匀。
小鸡嘎嘎香奶奶做的爆炒鸡胗
1.首先把鸡胗用清水冲洗干净，有些人会加面粉或者淀粉，然后用手揉搓，这样能清洗的更干净。不过我感觉不必要。洗干净以后，我们把鸡胗打十字花刀，切一下。
全部切好以后放入盆里腌制。
全部切好以后放入盆里腌制，加入姜片和大葱片，料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
然后再准备姜、葱、青椒2根都切成片。
2.腌制完成后挑出葱姜片。这样已经去除鸡胗的大部分腥味了。而且炒出来的鸡胗不容易变老，口感脆嫩。
热锅凉油，倒入鸡胗，开大火爆炒。大概3分钟炒出鸡胗中的水分，盛出备用。
3.再次起锅烧油，加入姜片、蒜片爆香，倒入鸡胗翻炒一会儿后倒入青椒片。
淋入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、加白糖提鲜，翻炒均匀。
最后淋上明油，提亮色泽，就可以出锅装盘了
农村锅炉炖小鸡的做法
笨鸡半只，植物油三十克，葱姜蒜适量，大料花椒几粒，酱油，老抽，盐，料酒两小勺。
笨鸡剁块清洗干净控水，开火锅中倒油，油开下花椒大料炸香放葱姜蒜爆锅，下入笨鸡翻炒几下，倒入姜油老抽继续翻炒，炒到鸡肉上色入味，填适量水，莫过鸡肉加盐盖盖，大火烧开转小火闷上一个半小时，开盖大火收汤撒葱花即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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