夏季湘菜做法步骤图文
## 配方
### 湘菜红烧肉
- 肉块:500克
- 调料:姜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 干辣椒:适量
- 环境:温暖,通风良好
## 做法流程
1. 将肉块洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血水和杂质,沥干备用。
2. 热锅冷油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒,生抽,老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉熟软入味。
5. 关掉火,将肉块盛出,撒上葱花即可。
### 湘菜毛血旺
- 毛血旺:200克
- 配菜:嫩豆苗:适量
- 木耳:适量
- 豆腐皮:适量
- 瘦肉片:适量
- 调料:蒜:适量
- 姜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒面:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 环境:温暖,通风良好
## 做法流程
1. 将毛血旺的汤汁烧开,放入配菜,加入蒜,姜,豆瓣酱,辣椒面,鸡精和料酒,翻炒均匀。
2. 加入生抽和适量的水,继续煮5分钟,让配菜入味。
3. 将毛血旺盛出,放入容器里,撒上葱花即可。
## 适用人群
适合夏季气温高,出汗多,身体缺水的人群食用。
## 注意事项
1. 红烧肉和毛血旺都需要炖煮时间较长,让食材入味。
2. 红烧肉和毛血旺都属于热菜,食用时需要注意保暖,避免感冒。
3. 食用时不宜过度食用油脂和盐分,以免影响身体健康。
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