湘菜是中国传统八大菜系之一,以其独特的口味和风味而著称。湘菜以麻、辣、鲜、香为特点,口味浓郁,口感丰富。今天,我将分享100道湘菜家常菜的做法,供您参考。
第1篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜肴之一,味道鲜美,肥而不腻。下面是一份红烧肉的做法:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
步骤:
1. 将猪五花肉切成2.5厘米左右的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火熬制,直到糖色变成红色。
4. 放入焯好水的猪肉块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和八角、桂皮,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,淹没猪肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 加入适量的盐调味,继续炖煮至猪肉块变得软烂入味即可。
第2篇:香辣牛肉
香辣牛肉是一道湘菜中的特色菜肴,以牛肉为主料,配以多种香料和辣椒,口感鲜美,香辣可口。下面是一份香辣牛肉的做法:
材料:
- 牛肉500克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,加入适量的料酒、盐、生抽和白糖腌制15分钟左右。
2. 干辣椒切段,花椒备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的干辣椒和花椒煸炒,放入腌制好的牛肉煸炒。
6. 加入适量的生抽和白糖调味,继续煸炒均匀即可。
第3篇:口水鸡
口水鸡是湘菜中的经典菜肴之一,以鸡肉为主料,配以多种调料和酱汁,口感鲜美,清爽可口。下面是一份口水鸡的做法:
材料:
- 鸡肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 香油适量
- 芝麻酱适量
- 醋适量
- 糖适量
- 辣椒油适量
- 盐适量
步骤:
1. 将鸡肉切成小块,加入适量的料酒、盐、生姜和大葱腌制20分钟左右。
2. 调制酱汁:将香油、芝麻酱、醋、糖、适量的水搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡肉放入酱汁中腌制20分钟左右。
4. 准备好葱姜蒜末。
5. 将腌制好的鸡肉取出,放入葱姜蒜末、适量的盐、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
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