【杭椒里脊】详细菜谱
一、制作流程
1. 里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟;
2. 杭椒、姜、蒜切末备用;
3. 热锅冷油,将腌制好的里脊肉块放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入杭椒末继续翻炒;
5. 将煎好的里脊肉块放入锅中,加入适量的生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀;
6. 最后收汁,撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是爱好美食的人士。里脊肉低脂肪、高蛋白,味道鲜美,口感爽脆,非常适合做这道菜。
三、禁忌
1. 杭椒富含维生素C和辣椒素,容易引起肠胃不适,消化不良的人应适量食用;
2. 里脊肉属于瘦肉,富含蛋白质,但不属于高胆固醇、高低脂肪的食品,所以不用担心胆固醇过高的问题;
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不应食用过多。
四、注意事项
1. 煎里脊肉时应热锅冷油,避免油腻;
2. 炒杭椒时不宜久炒,以免变色和失去香味;
3. 调味时要适量,避免过咸。
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