【鱼香肉丝】
川菜鱼香肉丝是一道非常受欢迎的传统川菜,口感鲜美,香气扑鼻,营养丰富。下面是家庭川菜鱼香肉丝的做法。
材料:
- 瘦猪肉(切丝)150克
- 木耳(泡好)适量
- 青椒(切丝)适量
- 红椒(切丝)适量
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 盐、胡椒粉、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将猪肉丝用盐、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制10分钟左右。
2. 木耳、青椒、红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将猪肉丝煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒几下,加入木耳丝炒匀。
7. 加入适量水,烧开后加入白糖、醋、生抽,煮至汤汁浓稠。
8. 将炒好的猪肉丝加入,翻炒均匀。
9. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。
温馨提示:
1. 炒猪肉丝时不要用铁锅,因为猪肉中含有铁元素,如果使用铁锅炒制,铁会与猪肉中的钙物质结合,形成不易吸收的化合物。
2. 煮鱼香肉丝时加入少量淀粉可以使汤汁浓稠,口感更好。
3. 在加入鱼香肉丝时,加入适量的醋和糖可以使口感更加鲜美。
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