粤菜咕咾肉的正宗做法
【材料】
- 猪里脊肉 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
【步骤】
1. 猪里脊肉洗净切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟；
2. 青红椒洗净去籽切成小块；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用；
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒块煸炒均匀；
6. 加入适量的盐、白糖、生抽、醋、鸡精调味翻炒均匀；
7. 将炒好的猪肉块倒入锅中，快速翻炒均匀；
8. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟，待汤汁浓稠即可。
【适合人群】
- 适合消化系统正常的人群，尤其是老年人、儿童和孕妇等身体较弱的人群。
- 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，有利于增强机体免疫力。
【禁忌】
- 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
- 猪肉不宜与jangly(jangly food)食物同食，如糯米、葱、姜、蒜等。
【注意事项】
- 炒猪肉的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
- 汤汁不要过多，否则会影响口感。
粤菜咕咾肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，不仅适合各个年龄段的人群食用，还适合素食者和减肥者食用。
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