【川菜排骨酸菜鱼的做法】
一、制作流程
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 酸菜洗净切小块,备用。
3. 鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒腌制20分钟。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,继续煸炒。
5. 加入酸菜,煮至酸菜变软,再加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入鱼块,继续煮5分钟,最后加入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
二、适合人群
1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 酸菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分,可以促进肠道蠕动,帮助消化。
3. 鱼富含蛋白质、氨基酸等营养成分,有助于增强身体免疫力。
三、禁忌
1. 酸菜中含有草酸,过量食用会损伤牙齿和胃肠黏膜。
2. 鱼中含有汞,过量食用会增加汞的摄入,导致神经系统损伤。
3. 对酸菜、鱼过敏的人食用后可能会引起过敏反应。
四、小贴士
1. 酸菜煮10分钟之后口感最好,可以延长煮的时间,让酸菜更加入味。
2. 鱼块加入后要轻轻搅拌,避免鱼肉散开。
3. 如果喜欢口感更加鲜美,可以在煮鱼的时候加入一些豆腐皮或者蘑菇等食材。
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