四川菜牛蹄的做法
牛蹄是四川地区的传统美食之一,口感嫩滑,营养丰富。以下是一个简单的四川菜牛蹄的做法。
材料:
- 牛蹄
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 食用油
步骤:
1. 将牛蹄洗净,用开水焯水去除血水和异味。
2. 将牛蹄放入电压锅中,加入姜片、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,加入适量的清水,电压模式炖煮2-3小时。
3. 炖煮完成后,将牛蹄捞出,用刀在关节处切开,将内部的筋和肉去除干净。
4. 将牛蹄放入锅中,加入足够的清水,放入一个炖肉块,加入足够的食用油,大火烧开。
5. 大火烧开后,转小火继续炖煮10-15分钟,直到牛蹄的筋和肉变得柔软。
6. 将牛蹄捞出,放入碗中,撒上一些葱花和香菜,即可食用。
温馨提示:
1. 炖煮牛蹄时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 炖煮牛蹄的时间可以根据自己的口味进行调整,如果喜欢口感更加软糯,可以多加一些时间。
3. 食用时,一定要将牛蹄的筋和肉去除干净,否则会影响口感。
四川菜牛蹄的做法简单易学,口感嫩滑,营养丰富,是餐桌上不可缺少的一道美食。
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