粤菜板栗烧排骨的做法大全
(1) 制作流程
材料：
- 排骨 500 克
- 栗子 100 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 栗子去皮，切成滚刀块备用；
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香；
4. 加入排骨煸炒至表面微黄；
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
6. 加入适量的水，水量以刚好没过排骨为准；
7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到排骨完全软烂；
8. 再加入栗子，继续焖煮 10 分钟，直到栗子熟透；
9. 最后加入适量的盐调味即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。栗子富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，具有营养丰富、易消化、口感鲜美的特点。
禁忌：
1. 患有肝病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下食用；
2. 栗子容易消化不良，胃寒、腹泻、腹胀等消化系统弱者适量食用；
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群应避免食用过多。
总结：
粤菜板栗烧排骨是一道美味可口的粤菜佳肴，具有营养丰富、易消化、口感鲜美的特点。制作过程中需要注意材料的选择、烹饪方法和调味等方面，以确保这道菜的口感和营养都能得到充分保留。
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