湘菜特色炖菜做法大全
配方:
- 五花肉 500克
- 干豆腐 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 干豆腐切成3厘米见方的小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 将生姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒几下,加入适量的水,放入姜片、葱段、八角、桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入干豆腐块,继续炖煮10分钟左右,直到干豆腐变软烂,加入适量的盐,搅拌均匀。
7. 最后加入青椒、红椒块,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、孩子和素食者。
注意事项:
1. 炖煮五花肉的时间要足够长,才能让肉质更加软烂。
2. 干豆腐的炖煮时间也要足够长,才能让其变软烂。
3. 炖菜时尽量不要翻动,否则容易破坏肉质和口感。
4. 炖菜时加入适量的盐,要根据口味适量调整。
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