湘菜酥肉扣碗做法大全视频
配方:
- 五花肉 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 鸡蛋打散备用;
3. 热锅凉油,将姜末和蒜末爆香;
4. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精继续煸炒;
6. 加入适量的水,焖煮 10 分钟左右,直到汁水收干;
7. 将炒好的五花肉块倒入碗中,加入适量的鸡蛋液,用保鲜膜封好碗口,放入冰箱冷冻 4 小时至过夜;
8. 取出冻好的五花肉块,扣在盘子里,上面撒上葱花和青红椒各 1 个;
9. 加入适量的水淀粉勾芡,即可食用。
适用人群:
1. 适合血脂高、血压高、血糖高的人群;
2. 适合五花肉爱好者;
3. 适合家庭聚餐或宴会。
注意事项:
1. 在做酥肉扣碗之前,一定要将五花肉焯水去掉血水,避免肉类紧缩;
2. 冻好的五花肉块一定要密封好,放入冰箱冷冻 4 小时至过夜,确保肉质软嫩;
3. 在扣碗之前,可以加入一些青红椒和葱花增加色彩和口感,但是要根据个人口味适量添加。
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