湘菜砂锅鱼头煲的做法大全
湘菜以辣、麻、鲜为特点,砂锅鱼头煲是湘菜中一道经典的美食。它的做法简单易学,适合各个年龄段的食客。下面,我们就来详细介绍一下湘菜砂锅鱼头煲的做法大全。
【材料】
- 鱼头 1个
- 瘦肉片 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【步骤】
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入清水中煮开,去掉血水,沥干备用。
2. 瘦肉片加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入鱼头,加入适量的盐、糖、鸡精,大火煮开。
5. 把砂锅放入锅中,加盖煮10分钟,再加入一些葱花点缀即可。
6. 最后加入适量的食用油,煮5分钟左右,让鱼头煲表面变得酥脆,即可关火。
湘菜砂锅鱼头煲的做法简单易学,适合各个年龄段的食客。在烹饪过程中,可以根据个人口味适量调整调料的用量。如果喜欢鱼头的鲜美,可以适量多加一些清水,让鱼头更加入味。砂锅鱼头煲不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合秋冬季节食用。
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