湘菜蛋黄焗茄子的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,而蛋黄焗茄子是一道非常经典的湘菜做法。这道菜是将茄子烤制而成,搭配蛋黄、海鲜酱等调料,口感鲜美,香味浓郁。
步骤:
1. 将茄子去皮,切成长条,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 将茄子沥干,放入烤箱中,以200度烤10-15分钟,或者用油炸至金黄色。
3. 将烤好的茄子取出,切成小块。
4. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入茄子翻炒,加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒等调味料,翻炒均匀。
6. 加入蛋黄酱、海鲜酱等酱料,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮5分钟,直到酱汁浓稠。
8. 将炒好的茄子装盘,撒上葱花和香菜点缀即可。
这是一道非常简单又美味的湘菜蛋黄焗茄子,不仅可以满足口腹之欲,还能为餐桌增添一份色彩和香味。
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