湘菜热炒卤菜的做法
配方:
- 猪心、猪腰、猪肝、猪肚、鸭心、鸭腰、鸭肝各1个
- 鸡蛋2个
- 豆腐皮1张
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 干辣椒2个
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将猪心、猪腰、猪肝、猪肚、鸭心、鸭腰、鸭肝分别洗净备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 将豆腐皮切成丝备用。
4. 青椒、红椒去籽切丝备用。
5. 姜、蒜切末备用。
6. 将八角、桂皮放入热锅中炒香。
7. 放入姜蒜末炒香。
8. 加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
9. 放入所有卤菜翻炒均匀。
10. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
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1. 将卤菜盛出,放入鸡蛋中搅拌均匀。
12. 热锅凉油,将鸡蛋炒熟备用。
13. 将炒熟的鸡蛋盛出,放入青椒、红椒丝中即可食用。
适用人群:
适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病、肝病患者食用。
注意事项:
1. 卤菜在炖煮时,水量要适量,不要过干,否则会影响口感。
2. 煮鸡蛋时,鸡蛋不能煮得太久,否则会影响口感。
3. 炒鸡蛋时,鸡蛋要炒得熟透,口感更佳。
4. 食用时应避免过量食用,以免加重肠胃负担。
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