川菜干烧鲜鱼的做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中干烧鲜鱼是川菜中非常经典的一道菜肴。下面是一份干烧鲜鱼的具体做法。
材料:
鲜鱼、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水
步骤:
1. 鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片。
2. 鱼片用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
4. 热锅凉油,下姜片和蒜末爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入生抽、老抽、糖调味,继续煮约1分钟。
6. 最后加入适量的鸡精调味,起锅前撒上葱花即可。
干烧鲜鱼不仅口感鲜美,而且色香味俱佳,深受人们的喜爱。在制作过程中,需要注意以下几点:
1. 煮鱼片时要加盖,以免鱼肉熟透而汁水过多。
2. 加入适量的糖和鸡精调味,可以增加鱼肉的鲜美度和口感。
3. 干辣椒和花椒的用量要适中,以免过于辣麻。
4. 炒干辣椒和花椒时火候要适中,不要炒糊了。
川菜干烧鲜鱼的做法大全已经给您介绍完毕,希望您能够喜欢这道美味的菜肴。
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