主题词:川菜
一、川菜经典做法大全之水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以鲜辣、麻、香为特点,口感丰富。以下是制作水煮鱼的步骤:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
- 豆芽 100克
- 熟牛肉末 10克
- 蒜泥 10克
- 姜蒜末 10克
- 葱花 10克
- 辣椒面 10克
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐、鸡精 适量
- 草鱼草鱼片 200克
- 青蒜 适量
制作流程:
1. 鱼片用少许盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,辣椒面、蒜泥、姜蒜末、葱花、盐、鸡精、食用油制成辣椒油备用。
3. 锅中放入适量食用油,烧热后加入豆芽煸炒,再放入草鱼片煸炒至变色。
4. 加入适量清水,烧开后放入辣椒面、蒜泥、姜蒜末、葱花、盐、鸡精,煮沸后捞出鱼片和豆芽,放入碗中。
5. 加入适量辣椒油、撒上葱花、香菜,即可享用。
适合人群:
水煮鱼适合各种人群食用,尤其是喜欢辣味的人。但需要注意的是,对于某些人来说,过度食用辣椒可能会加重胃的负担,因此适量食用更为适宜。
禁忌:
1. 高血压、心脏病、中风等心血管疾病患者应适量食用。
2. 胃肠道不适、胃酸过多、溃疡等症状患者应少食。
3. 孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿应慎食。
二、川菜经典做法大全之麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以麻辣、鲜香为特点,深受人们喜爱。以下是制作麻婆豆腐的步骤:
材料:
- 豆腐 200克
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 10克
- 花椒 10克
- 蒜末 10克
- 姜末 10克
- 葱花 10克
- 辣椒面 10克
- 食用油 适量
- 盐、鸡精 适量
- 豆腐泡 50克
制作流程:
1. 豆腐切块备用,牛肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 锅中放入适量食用油,烧热后加入豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末、葱花、辣椒面煸炒出香味。
3. 加入适量清水,烧开后放入豆腐块,煮至豆腐软烂,再加入牛肉末、豆腐泡煮至牛肉变色。
4. 加入适量盐、鸡精,煮沸后捞出放入碗中,即可享用。
适合人群:
麻婆豆腐适合各种人群食用,尤其是喜欢麻辣的人。但需要注意的是,对于某些人来说,过度食用辣椒可能会加重胃的负担,因此适量食用更为适宜。
禁忌:
1. 高血压、心脏病、中风等心血管疾病患者应适量食用。
2. 胃肠道不适、胃酸过多、溃疡等症状患者应少食。
3. 孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿应慎食。
三、川菜经典做法大全之宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜,以香辣、口感鲜美为特点,深受人们喜爱。以下是制作宫保鸡丁的步骤:
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐、鸡精 适量
- 料酒 适量
制作流程:
1. 鸡胸肉切成丁,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,花生米炒香备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中放入适量食用油,烧热后加入干辣椒煸炒出香味,再加入鸡肉丁煸炒至变色。
4. 加入适量清水,烧开后加入花生米、葱姜蒜末、盐、鸡精,煮沸后捞出放入碗中,即可享用。
适合人群:
宫保鸡丁适合各种人群食用,尤其是喜欢辣味的人。但需要注意的是,对于某些人来说,过度食用辣椒可能会加重胃的负担,因此适量食用更为适宜。
禁忌:
1. 高血压、心脏病、中风等心血管疾病患者应适量食用。
2. 胃肠道不适、胃酸过多、溃疡等症状患者应少食。
3. 孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿应慎食。
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