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大家好，如果您还对煎饼面糊怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享煎饼面糊怎么弄好吃视频的知识，包括水磨煎饼的视频我想做水磨煎饼，面的配比的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
糊塌子怎么在家做
首先谢谢邀请回答问题！糊塌子是传统的面食。对于大多数的北京人都很熟悉。其实做法很简单，只是不同的地方叫法不同吧。下面我大概说说糊塌子的做法哈！
一、准备食材
面粉，水，鸡蛋，西葫芦，盐，香油，白胡椒粉，葱花儿，蒜瓣儿，生抽
二、食材加工步骤
1.用一个一斤左右的西葫芦做。先把西葫芦洗净，用擦子擦成西葫芦丝儿；
2.在擦好的西葫芦丝里打入2个鸡蛋，加一小勺盐搅匀
（盐要少放，因为吃的时候还要沾料汁吃的。盐多了就咸啦），等杀出水后，加上半碗儿白面
（大概3两左右），再加入少许白胡椒粉，少许香油，加入切好的葱花儿搅匀。如果面糊太稠可以加一点儿水，搅拌至半流动的粘稠状即可。静置几分钟让面糊滋润一些后烙制。
3.用一个小碗儿准备小料：蒜瓣用刀拍碎，用捣蒜器捣至粘稠状，加入生抽
（过去用酱油。现在用生抽颜色好，味道也好）2大勺拌匀，加一点儿香油调匀待用
（您要是喜欢加点儿醋也可以）。
三、烙制糊塌子
1.用电饼铛或者平底不粘锅都行。饼铛热了放入一点儿油
（花生油、色拉油都行）。用炒菜的勺子盛一勺调好的西葫芦面糊，用铲子摊平面糊，一定要摊薄一点儿。为的是好熟也好吃。盖上盖儿用小火烙制。待到一面烙到金黄后，再翻面烙制另一面儿。盖盖儿烙制金黄后出锅装盘儿。
2.全部烙完后，趁热吃，绵软酥香。吃的时候，可以根据个人的需要，在夹到自己碗里的糊塌子上浇上一点，调好的料汁。
（不喜欢蒜味的朋友，也可以调个三合油儿沾着吃。调味小料是可以灵活掌握的）
三合油的制作：酱油、香油、米醋混合均匀即可。
您再熬点儿粥，干稀搭配着吃，就更好了！做法简单，食材好买，吃着热乎，易于消化。
友情提示：1.面糊别太稠，烙出来的糊塌子才会软嫩好吃。
2.由于现在比过去传统的家常食材，要丰富得多。所以，您也可以根据自己的喜好改良。比如：为了营更丰盛，颜色更好看。您可以在面糊中加一点儿胡萝卜丝作为配色。为了使口味更丰富，您也可以在面糊中加一点儿五香粉等等。
煎饼不成形是什么原因,是面粉放多了,还是少了
首先确定一种摊煎饼的手法，无论从右边走Z字形往左边摊，还是从边上旋转往中间摊，确定一种适合自己操作的手法后。刚开始使用稀面糊在锅面上练习；因为面糊越稀，含的水份就越多，蒸发水份的所需要的时间就长，给你慢慢摊煎饼留出了时间。然后练习把煎饼摊匀，一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄，可以先摊长条形，只要将面糊摊均匀就可以
（具体参考我们新拍摄的近距离摊煎饼的配套教学视频）。再练习把煎饼摊匀摊薄，摊煎饼的时候感受使用的力度和刮板与锅面的倾斜角度，力求将煎饼摊匀摊薄。最后练习将煎饼摊匀摊薄摊圆，有了前面的基础，相信将煎饼摊圆已经不难了，这时还要照顾到面糊尽量不要流到锅沿外边。手法都练习好后，开始练习摊全套煎饼
（就是将鸡蛋、甜面酱、小葱和脆饼等材料加入），这时不要马上就出去做生意，首先给家人或邻居们品尝一下你的煎饼味道如何。家里的米饭、馒头也不要做了，就把你摊的煎饼当主食，这样连着做两天后，你就可以开始出去做生意了。因为这时你已经非常有信心了，即使有几个客人排队等候，你也会不紧不慢的将煎饼摊好。
水磨煎饼的视频我想做水磨煎饼，面的配比
你好，松软石磨
（水磨）杂粮煎饼配方：小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。
（注：也可以不烫糊），剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母
（也可以不加）、泡多源、食用盐溶液等，等待烫好的面糊降温至35℃，将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵2-5小时即为煎饼糊。然后，将面糊放入煎饼机
（圆盘机、滚筒机）制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水。最后密封包装、储存、销售。
如何学习制作手工煎饼
呦呦切克闹，煎饼果子来一套，现在很多人都喜欢吃的一款速食，就是屹立街头，永远不倒的煎饼果子。
山东的杂粮煎饼一直是小编的最爱。
我写的配方是老师告诉我的，这种方法调出来的煎饼比较软，适合在直径35㎝左右的鏊子上操作。
原料：面粉600克，玉米粉30克，黄豆粉30克，绿豆粉20克，盐8克，鸡粉5克，白糖8克，十三香3克，水1000克
制作：1.把面粉和各种杂粮粉搅拌均匀
2.几种调味品放在水里搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌到均匀面糊即可
先开大火，鏊子烧热后，再开小火或者直接关火
配料中的黄豆粉有油性，相当于在面糊里加了油，所以不需要在鏊子上抹油
制作薄脆：
中筋或者低筋面粉1000克，盐10克，水400克
把盐倒入水中搅匀，分三次加入面粉中和面，醒面10分钟，擀薄切成长20㎝，宽10㎝的面条，炸成两面金黄
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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