【酒店热菜配方大全视频】
1. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、大葱和料酒翻炒;
4. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜;
5. 加入酱油、冰糖,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
由于五花肉中含有较高的脂肪,因此应适量食用,否则易引发肥胖等健康问题。同时,由于红烧肉的汁汁比较多,因此在食用时应注意控制摄入量,以免摄入过多的热量。
2. 红烧茄子
材料:
- 茄子 2个
- 五花肉 100克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1. 将茄子切成条状,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 五花肉切成末,生姜切成丝,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉末煸炒至变色,加入生姜、大葱和料酒翻炒;
4. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜;
5. 加入酱油、冰糖,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
红烧茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
由于茄子中含有较高的淀粉和脂肪,因此应适量食用,否则易消化不良。同时,由于五花肉的汁汁较多,因此在食用时应注意控制摄入量,以免摄入过多的热量。
3. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作流程:
1. 将鸡胸肉切成1厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将鸡胸肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入葱姜蒜和干辣椒翻炒;
4. 加入料酒、酱油、白糖、盐、适量清水,大火烧开后转小火焖煮;
5. 焖煮10分钟左右,直到汁汁浓稠,鸡肉熟透即可。
适合人群:
宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜,适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
由于鸡肉中含有较高的脂肪,因此应适量食用,否则易引发肥胖等健康问题。同时,由于干辣椒含有较多的辣椒素,因此在食用时应注意控制摄入量,以免刺激口腔和舌头。
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