【冰冻肥肠的做法粤菜】
制作流程：
1. 将肥肠清洗干净，切成长度约为5厘米的段，放入热水中焯水，去除血沫和异味，捞出沥干水分备用。
2. 准备一小碗调料，将葱姜蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水过的肥肠煸炒，倒入调料汁翻炒均匀。
4. 将肥肠放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖中火炖煮10分钟，直到肥肠熟透，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和心血管疾病患者。但需要注意的是，肥肠属于高脂肪、高胆固醇的食物，所以患有高脂肪、高胆固醇疾病的人应该谨慎食用。
禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃肥肠。
2. 肥肠容易滋生细菌，所以食品卫生意识较强的人应该避免食用。
【h2】总结：
冰冻肥肠是一道美味的粤菜，口感鲜美，汤汁浓稠，适合所有人群食用，但需要注意肥肠的卫生和胆固醇含量。
【h2】温馨提示：
在烹饪过程中，一定要注意火候和时间的把握，否则肥肠会变得口感不好，汤汁也会变得稀薄。
【h2】参考文献：
1. 粤菜文化
2. 冰冻肥肠的做法
3. 健康时报
【p】菜谱细节
| 序号 | 操作步骤 |
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| 1 | 将肥肠清洗干净，切成长度约为5厘米的段，放入热水中焯水，去除血沫和异味，捞出沥干水分备用。 |
| 2 | 准备一小碗调料，将葱姜蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水过的肥肠煸炒，倒入调料汁翻炒均匀。 |
| 4 | 将肥肠放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖中火炖煮10分钟，直到肥肠熟透，汤汁浓稠即可。 |
| 5 | 烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。 |
| 6 | 将肥肠盛出，撒上葱花即可。 |
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