湘菜大全:凉菜鸡爪的做法
【配方】
鸡爪 100 克
辣椒 2 个
葱姜蒜适量
酱油 适量
醋 适量
糖 适量
料酒 适量
盐 适量
【做法】
1. 鸡爪洗净,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入辣椒煸炒。
4. 加入适量的酱油、醋、糖、料酒和适量的盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鸡爪,大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
【注意事项】
1. 在烹制鸡爪的过程中,不要翻动过于频繁,否则容易煮烂。
2. 鸡爪煮的时间不宜过长,否则口感会变硬。
3. 在调味的过程中,可以根据自己的口味适量调整调料的用量。
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