湘菜苦瓜炒干虾米的做法
配方:
- 苦瓜(1根)
- 干虾米(50克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 干虾米用温水泡软,青红椒切成小块;
3. 葱姜蒜切末备用;
4.热锅凉油,下干虾米煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入少许糖、鸡精、生抽、料酒调味,用水淀粉勾芡;
7. 加入青红椒翻炒均匀,出锅即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是苦瓜爱好者和素食者。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则口感会不好;
2. 干虾米泡软后口感比较软,但也要确保其没有异味;
3. 炒苦瓜时要快速翻炒,避免过度烹调导致口感变差;
4. 调味时要适量,不宜过多或过少。
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