湘菜砂锅藕尖的做法
配方:
- 莲藕 250克
- 辣椒 2个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 莲藕去皮,洗净,切成约
1.5厘米厚的片。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒末继续煸炒。
5. 加入料酒,煮至香味挥发。
6. 加入莲藕片,翻炒至稍微变色。
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入砂锅中。
9. 砂锅中加入水后,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
10. 砂锅水干后,再加入一些水,继续炖煮10-15分钟,直到藕尖变得柔软入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 煮藕尖时,一定要加入适量的水,否则口感会不好。
2. 炖煮的时间要根据藕尖的厚度和口感来决定,如果煮得时间过长,藕尖会变得过于柔软,口感会变差。
3. 在加入水之前,一定要将砂锅中的水烧好,否则会影响砂锅的使用寿命。
4. 如果喜欢口感更加柔软,可以在煮的过程中加入适量的牛奶或者豆浆,可以使藕尖更加柔软。
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