![水玉米淀粉怎么弄好吃窍门(淀粉胶不加热配方)](/pic/水玉米淀粉怎么弄好吃窍门(淀粉胶不加热配方).jpg)
大家好,今天给各位分享水玉米淀粉怎么弄好吃窍门的一些知识,其中也会对淀粉胶不加热配方进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
淀粉胶不加热配方
一、原料配比
30%的双氧水0.1-0.2千克
烧碱
(浓度30%)0.86-0.96千克
硼砂0.2-0.4千克
玉米淀粉12-14千克
水82-86千克
生产玉米淀粉高强度粘合剂,原料与水的比例应掌握在1:5-7间。原料配比中还必须掌握以下几点:
1、由于粘合剂的使用对象不同,淀粉的产地、气候条件、温湿度变化等因素的不同,粘合剂原料中淀粉与水的配比亦有所不同,水量过多会降低粘度,过少则影响产品的流动性,绝不可用固定不变的配比来衡量。
2、加入双氧水的目的在于使淀粉得到充分氧化,当淀粉细度在98目以下就不易分解氧化,在含脂肪量过高情况下则易与烧碱结合产生泡沫,因而就需要增加双氧水的用量,但最高不能超过1.0%。
3、烧碱能促使淀粉分子分解,使粘合剂增加粘度并使之具有一定流动性,但粘度过高则会使粘度下降和pH值上升。
4、硼砂使粘合剂增加稠度提高粘着力,但用量过多会使粘合剂变为橡皮状失去粘着力,过少则使粘合剂过稀易于渗透到纸质内。
5、粘合剂如使用时产生泡沫,主要原因是反应过程中用料配比不当或反应时间短,可适当加入消泡剂如硅油和磷酸三丁酯等。
6、玉米淀粉氧化不充分会出现水晶状大块凝聚。这时切忌继续加水,而应投入少量氧化剂升温氧化
(或同时开动搅拌机长时间搅拌)。
二、生产工艺
生产玉米淀粉高强度粘合剂可用于2千立升工业搪瓷反应锅2只,每次投放淀粉320公斤,在气温21-25℃情况下,可制成粘合剂2496公斤。具体工艺操作过程如下:
1、在一号反应锅内加入960公斤水
(总水量1/2),加热到60-65℃
(整个工艺过程温度均应控制在60-65℃之间);
2、将320公斤淀粉加入水中,边加边搅拌,同时加入1/4用量的烧碱液搅拌;
3、将浓度30%的双氧水3.2公斤加约10倍水稀释,然后加入一号反应锅搅拌均匀,如非机械连续搅拌可每10-15分钟搅拌一次,进行1-2小时,使物料充分氧化;
4、将剩余的3/4碱液
(30%碱液总用量约72公斤)一次加入锅内搅拌,进行糊化;
5、将二号反应锅内加热到60-65℃的热水1060公斤泵入一号反应锅内进行稀释,搅拌溶液;
6、将硼砂5.2公斤加10倍水溶解调匀后,加入一号锅内进行搅拌,至呈半透明状即可。在整个制作过程中必须充分搅拌,否则易产生凝固结块,降低粘度和堵塞输送管道。
三、质量标准
1、玉米淀粉的质量指标:用于生产高强度粘合剂的淀粉应为一级淀粉,其灰分含量在0.1%以下,蛋白质含量低于0.5%,含水分14.0%,细度98-100目,斑点每平方米低于25个,酸度为20C.C/100克,颜色应白略带黄,气味正常,二氧化硫含量低于0.004%。
2、制成品的质量指标:
⑴颜色呈米黄色半透明状;
⑵稠度在4-6度左右;
⑶流动性为粘合剂温度60℃以下时为12秒。测量方法是将45克粘合剂放在内径32毫米,高60毫米,滴出口直径3毫米的试杯中,记录粘合剂滴完时的下滴时间;
⑷粘着力:初粘5-8分钟,全粘15-20分钟;
⑸干燥时间以使用时裱坯在自然气温下约2小时内可送入下一道工序加工为准
就两种原料小麦淀粉和玉米淀粉,怎样制作才好吃
很荣幸回答你的问题:
就两种原料小麦淀粉和玉米淀粉,怎样制作才好吃?
首先我们来说小麦淀粉吧。大家对于凉皮应该都不陌生吧,相信它是大多数人都吃过的一道美食。疫情期间宅在家里的朋友们,也有很多朋友都在研究制作凉皮,大家用到最多的就是我们平时使用的面粉。但是我今天想来教大家另一种凉皮的制作发法,那就是怎么用小麦淀粉来制作凉皮?
1、将小麦淀粉加入适量的盐
(增加其任性)然后倒入水调成糊状,在用细一点的滤网过滤一下,这样可以去掉杂质,口感也会更加细腻柔滑。
2、锅中加水煮沸,另找一个放置凉皮的容器将其刷上一层油,防止随后凉皮粘贴上。
3、把面糊适量的倒入容器中,将容器放入煮沸的锅中,盖上煮至面糊变为透明状,并开始起泡,即可取出。
4、将取出的容器放入凉水中稍作降温,随后轻轻用手将凉皮拿出。就这样一张凉皮就制作好啦。
接下来我们来讲一下玉米淀粉怎么做好吃。对于身边有宝宝的朋友们,相信大家都为宝宝买过零食吧,那么我今天就使用玉米淀粉,为大家制作一款适合宝宝的零食小馒头。
1、取适量的鸡蛋与白糖混合打至粘稠,将牛奶加入打好的蛋糊中。
2、加入玉米淀粉混合成面团状,然后在烤盘上挤出自己喜欢的小形状,最后放入烤箱以160度烘烤15分钟即可。
以上两种方法就是制作过程,希望我的回答可以帮助到你[握手][握手][握手]
玉米淀粉可以做的美食有哪些
玉米淀粉可以制作多种美食,以下是一些常见的例子:
玉米面馒头:使用玉米淀粉代替部分面粉制作的馒头,口感鲜甜。
玉米面窝窝头:玉米淀粉制成的窝窝头,外皮金黄酥脆,内里松软。
玉米面发糕:将玉米淀粉与其他配料搅拌发酵后蒸制,口感绵软。
玉米面煎饼:将玉米淀粉制成的面糊煎制成薄饼,口感香脆。
玉米面条:将玉米淀粉制成的面条,煮熟后可以用来做汤面或拌凉菜。
金黄玉米烙:将玉米淀粉和鸡蛋等配料混合制成的煎饼,外表金黄酥脆,内里柔软。
玉米浓汤:将玉米淀粉与鲜玉米粒一起炖煮成浓稠汤品,口感丰富醇美。
玉米面蒸饺:将玉米淀粉制成的面皮包裹馅料蒸制而成的饺子,口感嫩滑。
锅包肉:使用玉米淀粉制作的糖水炒肉片,外脆内嫩,口感独特。
玉米淀粉怎么做水晶饺
用料
澄粉150克
玉米淀粉45克
开水220克
馅料适量
水晶透明饺子的做法步骤
步骤1
首先,记住比例。澄粉:玉米淀粉=10:3。澄粉用多了就会太软,玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉,用土豆淀粉代替也可以的,比例不变就行。其次,一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话,蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟,边倒水边搅拌,确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后,才会好看又好吃。
步骤2
澄粉,玉米淀粉,加沸水和成光滑面团,醒30分钟,像包饺子一样包好,冷水上锅,水开后蒸8分钟,蒸熟后直接拿出不用闷。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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