1.1.1 红烧肉 红烧肉是中国传统美食之一,口感鲜美,肥而不腻。在新街口,有一家口碑很好的红烧肉店,名叫“小磨花篮”。 制作流程: 材料:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐 步骤:
1.将五花肉切成块状,用开水焯水去除血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入葱、姜爆香,加入料酒和焯水后的五花肉煸炒;
3. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮;
4. 炖煮约20分钟,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可。 适合人群:这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌:
1.红烧肉的肉质较为肥腻,因此血脂高、血压高的人应该少吃或不吃;
2. 食用红烧肉时不宜添加过多的糖,因为糖会掩盖肉的鲜味;
3. 红烧肉容易让人产生饱腹感,因此不宜多吃,以免导致营养不良。
2. 2.1 鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统美食之一,口感鲜美,营养丰富。在新街口,有一家很受欢迎的鸭血粉丝汤店,名叫“老门东鸭血粉丝汤”。 制作流程: 材料:鸭血、鸭肠、粉丝、豆腐皮、葱花、香菜、辣椒、醋、酱油、盐 步骤:
1.将鸭血切成小块,鸭肠切段,粉丝泡软备用;
2. 锅中加水,加入鸭血、鸭肠和粉丝,煮熟后捞出备用;
3. 锅中加油,加入葱花、辣椒和醋爆香;
4. 加入煮熟的鸭血和鸭肠,加入酱油和盐翻炒均匀;
5. 加入粉丝,撒上香菜和少许葱花即可。 适合人群:这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌:
1.鸭血粉丝汤中的鸭血较为油腻,因此血脂高、血压高的人应该少吃或不吃;
2. 粉丝不宜过多食用,以免导致消化不良。
3. 3.1 盐水鸭 盐水鸭是南京的传统名菜之一,肉质鲜嫩,口感独特。在新街口,有一家很受欢迎的盐水鸭店,名叫“盐水鸭王”。 制作流程: 材料:鸭子、盐、姜、葱、料酒、醋 步骤:
1.将鸭子宰杀干净,切成块状,用盐、姜、葱、料酒腌制一段时间;
2. 将腌制好的鸭子晾干,放入烤箱或者烤箱纸中烤至表面金黄色;
3. 取出鸭子,放入醋中浸泡一段时间,让盐水鸭更加入味;
4. 将盐水鸭切成块,即可食用。 适合人群:这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌:
1.盐水鸭需要晾干才能烤,因此容易感染细菌,因此要注意卫生;
2. 腌制时间不宜过长,否则肉质会过于老化。
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