本篇文章给大家谈谈水酸菜怎么弄好吃，以及水酸菜怎么做又酸又脆对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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水酸菜怎么做又酸又脆
水酸菜做起来又酸又脆的关键在于以下几点。首先，选用的原料一定要新鲜，洗净后晾干。其次，在腌制过程中要掌握好水和盐的比例和时间，适当加入白酒、姜和大蒜等调味料可以增加风味。最后，在晒干过程中要充分晾晒，并在晾晒前将多余的水分挤出。这样制作出的水酸菜酸度适中、口感脆爽，非常美味。
东北酸菜开水的做法
东北酸菜必须放的是冷开水，
1.是卫生，2是酸水不会坏，3.要做的酸菜必须洗干净后，吹干生水，4.冷开水里面要放好放适量的盐，多得少不得，不过盐也不能太多，适中，但也不能太少，盐少了，酸水会坏，会臭。
5.要想酸的快，就放些白醋。
6.当酸菜泡酸后，吃的时候，必须要用干净的筷子去夹酸菜，不能用有生水的手和筷子去拿菜，如果你不讲究，那么你的酸水就会起白花和臭。
7.酸菜吃完了，想加菜的时候，必须按照上面一样洗干净后，吹干生水，加菜要添加适当的盐，要不酸水又会坏。
8.坛子口还不能缺水。随时添加水。也是不会坏坛子水的。
酸菜甲鱼的正宗做法
所需食材主料：嫩甲鱼1只(约500克)，冬笋75克，潮州酸菜30克，清汤50克。调料：盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。制作方法
1.
甲鱼去头，用热水烫后除掉背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚尖；剖开胸部掏去内脏，洗净，斩成小块，放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、生粉及鸡蛋清上浆。
2.
酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段；冬笋煮熟后切成菱形片。
清水酸菜汤的做法
1、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。
2、起锅倒油烧热，放花椒、姜丝、蒜片爆香。
3，倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油，然后添加适量的清水，倒入适量的泡椒水。
4，再倒入白醋，加入少许盐煮开。煮开后酸汤就做好了，用干净无水的容器盛出即可。
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