(1) 主题词：上海美食
(2) 适合人群：任何人，不分年龄、性别、职业等。
(3) 禁忌：根据个人口味和健康状况，注意避免食用某些食物或饮品。
(4) 详细制作流程：
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1.红烧肉 红烧肉是一道经典的上海美食，肉质鲜嫩、入口即化，肥而不腻。制作过程如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟烂，汤汁浓稠。 h2
2. 鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道口感鲜美、香辣可口的上海美食，深受广大食客喜爱。制作过程如下： 材料： - 猪肉 200 克 - 胡萝卜 1 根 - 木耳 适量 - 青椒 1 个 - 姜 1 片 - 蒜 2 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 醋 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：
1.猪肉切成丝，加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜、木耳和青椒切成丝。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
5. 加入胡萝卜丝、木耳和青椒丝，继续煸炒至蔬菜变软。 6. 加入姜末、蒜末和适量的盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀。 h2
3. 干煸四季豆 干煸四季豆是一道口感酥脆、香辣可口的上海美食，深受广大食客喜爱。制作过程如下： 材料： - 四季豆 200 克 - 干辣椒 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 步骤：
1.四季豆去头去尾，切成 2 厘米长的段。
2. 干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入四季豆，煸炒至四季豆变色。
5. 加入适量的盐，翻炒均匀。 6. 继续煸炒至四季豆酥脆，即可出锅。 h2
4. 酸辣汤 酸辣汤是一道口感鲜美、酸辣可口的上海美食，深受广大食客喜爱。制作过程如下： 材料： - 猪骨 1 块 - 鸡骨 1 块 - 鸡蛋 2 个 - 生姜 2 片 - 大葱 1 段 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 步骤：
1.猪骨、鸡骨焯水备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 生姜和大葱切成末备用。
4. 热锅凉油，放入姜末和大葱煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪骨和鸡骨，煸炒至表面微黄。 6. 加入适量的清水，放入鸡蛋液，搅拌均匀。 7. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时，直到汤汁浓稠。 8. 加入盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。 9. 把汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。 以上就是一篇详细的上海美食菜谱，希望能够帮助到大家。
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