湘菜馆的小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是它的做法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、油适量
步骤:
1. 将猪肉丝用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒丝煸炒至变软;
4. 将炒好的猪肉丝加入锅中,炒匀后加入适量的生抽、老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀;
5. 最后加入适量的水,焖煮约3分钟,待汤汁浓稠即可。
小炒肉口感鲜美,辣而不燥,是一道非常适合夏季的菜肴。在湘菜馆里,小炒肉的口感和味道都很受欢迎,是一道必点的菜品。
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