糖醋酥肉的做法
糖醋酥肉是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴。这道菜以酥脆的外皮,酸甜的口感,香气四溢的味道而著称。下面,我们将详细介绍糖醋酥肉的做法。
步骤一:准备材料
1. 猪五花肉,500克
2. 生姜,适量
3. 大葱,适量
4. 料酒,适量
5. 盐,适量
6. 鸡蛋,1个
7. 面粉,适量
8. 食用油,适量
步骤二:焯水
1. 将五花肉切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将生姜和大葱切成末,备用。
3. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和面粉,搅拌均匀。
步骤三:腌制
1. 将焯水后的五花肉块放入碗中,加入适量的料酒、生姜和大葱,腌制10分钟。
2. 将腌制好的五花肉块放入碗中,加入适量的鸡蛋液和面粉,搅拌均匀,使每块肉都裹上面糊。
步骤四:炸制
1. 将锅中的食用油烧至6成热,将裹好面糊的五花肉块放入锅中,炸至金黄色。
2. 将炸好的五花肉块捞出,沥干油份。
步骤五:烹饪糖醋汁
1. 将适量的番茄酱、醋、糖、盐、水混合在一起,搅拌均匀。
2. 将调好的糖醋汁倒入锅中,加入适量的油,加热至糖醋汁烧开。
步骤六:装盘
1. 将炸好的糖醋酥肉放入盘子中,可以再撒些葱花和香菜点缀。
2. 将烧好的糖醋汁倒入盘子中,使得糖醋酥肉更加美味。
糖醋酥肉的做法虽然简单,但是需要注意以下几点:
1. 焯水时要将五花肉块放入开水中焯水,这样能够去除五花肉的异味。
2. 腌制五花肉块时要加入适量的生姜和大葱,这样能够增强肉的口感。
3. 炸制五花肉块时要将油温控制在6成热,这样能够让五花肉块均匀受热,炸至金黄色。
4. 烹饪糖醋汁时要加入适量的油,这样能够增强糖醋汁的香气。
糖醋酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴,简单易学,口感酥脆,酸甜适口,是的家庭聚餐和宴会上必不可少的一道菜肴。
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