【粤菜】虎皮鸡爪的做法
虎皮鸡爪是一道口感鲜美的粤菜菜肴，主要由鸡脚、虎皮、酱汁等元素组成。制作方法独特，口感酥脆，让人回味无穷。下面是虎皮鸡爪的做法：
步骤一：准备食材
1. 鸡脚 500 克
2. 虎皮 2 张
3. 酱汁 2 汤匙
4. 料酒 1 汤匙
5. 盐 适量
6. 鸡精 适量
7. 葱姜 适量
8. 红椒 适量
步骤二：制作虎皮
1. 将鸡脚洗净，用开水焯水后沥干备用。
2. 虎皮用剪刀剪成小段，用开水焯水后沥干备用。
3. 将鸡脚和虎皮放入搅拌机中，加入适量酱汁、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀成虎皮汁。
步骤三：炒制虎皮
1. 将虎皮汁倒入锅中，加入适量的油，翻炒均匀。
2. 将炒制好的虎皮倒入鸡脚中，加入适量的葱姜和红椒，翻炒均匀。
步骤四：调味装盘
1. 将鸡脚和虎皮装盘，撒上适量的葱姜和红椒末。
2. 淋上酱汁，即可食用。
虎皮鸡爪的做法独特，口感酥脆，味道鲜美，是一道不错的粤菜佳肴。
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